作り方

• 1

  湯葉を水につけて戻しておく。米は洗って浸漬しておく。

• 2

  鍋に牛乳と酢を入れ、沸騰直前で火からおろし、キッチンペーパーを敷いたザルでこす。（チーズと乳清が完成）

• 3

  水気をきった米と乳清（700ｍｌ）を文化鍋に入れ、沸騰後、弱火で１３分ほど炊く。
  10分ほど蒸らす。

• 4

  ニラを細かく（１cm）切り、ボウルに入れ、Aの材料と合わせてよくこねる。
  4等分にして丸く形を整え、油10mlをひいたフライパンで表面を焼いて、180℃のオーブンで、中に火が通るまで焼く。

• 5

  ②のチーズに塩、こしょうを加え４等分にし、戻した湯葉を４等分にしてチーズを包む。

• 6

  ③を８等分にし、平らに丸く整え、両面にアーモンドスライスをつけ、油をひいたフライパンで焼く。

• 7

  〈ソース〉の材料をフライパンに入れ、とろみがつくまで加熱する。

• 8

  ごはんにレタス、パティ、⑤、わさびの順にのせ、⑦のソースをかけて、ごはんを重ねる。